День первый

Прилет в Мельбурн и часовой трансфер на север в Дейлсфорд. Размещение в отеле Lake house. 33 номера, SPA цвета Ti any с множеством международных регалий, озеро, березы. И ресторан под управлением Аллы Вульф-Таскер, звезды новой австралийской кухни. За три десятилетия ее Lake House был обласкан наградами и стал одним из первых в Австралии, где готовят по французской технологии, используют рецепты со всего света, а продукты закупают на пяти местных органических фермах.

Местные буррата, устрицы, зерновая говядина, маслята на вкус не хуже европейских. Добавим сюда филигранный сервис и команду, преисполненную энтузиазма, и поймем, что Lake house честно заработал звание Australia's Best Food & Wine Property. Смеем утверждать, что короткое пребывание в Lake house будет ярким гастрономическим путешествием.

День второй

После завтрака часовой переезд в Мельбурн. Взлетаем в направлении наиболее фотогеничных австралийских достопримечательностей: Великой океанской дороги и Двенадцати Апостолов. С вертолета открывается наиболее драматический вид на скалы высотой до 45 метров – результат суровых погодных условий и эррозии мягкого известняка.

Ужин в ресторане Pure South в Мельбурне. Его шеф готовит только из австралийских продуктов и на закуску подает устрицы с Тасмании – идеально сбалансированные, не слишком йодистые, слегка соленые и немного сладкие, средней жирности.

День третий и четвертый

Часовой трансфер в аэропорт Эссендон и короткий перелет на Тасманию. Здесь находится второе обязательное к посещению место для гурманов – устричная ферма Freycinet Marine Farm. Здесь выращивают устриц, голубых мидий, гребешков, лобстеров и поставляют их во все лучшие рестораны Австралии. На ферме облачаемся в резиновый гидрокостюм, чтобы с грацией космонавта зайти в залив и осмотреть клетки с подрастающими раковинами, а потом, не снимая костюма, попробовать их содержимое: стол с белой скатертью и винным сопровождением накрывают прямо посреди залива. Живем, наслаждаемся SPA здесь же: рядом с фермой расположен ультрасовременный отель Saffire Freycinet. Лодж из камня и стекла на 20 люксов похож на космический корабль, который с воздуха своей формой напоминает ската, летающую тарелку и дом злодея из сериалов о Джемсе Бонде. В номерах окна в пол, виды на бухту и поросшие лесом холмы.

Ресторан Palate открыт исключительно для гостей отеля. Меню в ресторане европейское, все блюда имеют рекомендации подходящих местных вин от шеф-повара. Как пишут на сайте отеля: «We simply take the very best Tasmania has to offer».

Предлагаем встать пораньше ради неутомительного хайкинга в сопровождении гида по Freycinet National Park и последующего каякинга по бухте Грейт Ойстер Бэй. В парке, если повезет, увидим сумчатую куницу, ехидну и знаменитого таманского дьявола, прозванного так европейцами за злой характер. Ланч в виде пикника накроем на берегу бухты. Отельный катер Freycinet будет ждать здесь же у берега. Возвращение на катере в отель, и еще одна ночь на Тасмании.

После завтрака перелет в аэропорт Айерс Рок. Эти, так называемые, Северные территории известны, в первую очередь, скалой Улуру - гигантским монолитом из песчаника, местом, священным для австралийских аборигенов анангу. Длина ее составляет чуть более трех с половиной километров, ширина чуть менее трех, а высота 170 метров. Скала Улуру была открыта европейцами в 1892 году. Австралийские же аборигены знали о Скале уже давно. Составить свое представление о том, как жили племена рядом с Улуру, можно по наскальным рисункам, которым ученые дают более 10 000 лет. Сейчас Скала и прилегающие территории - часть национального парка Улуру-Ката Тьюта, входящего во Всемирную сеть биосферных резерватов и в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.

Трансфер (15 минут) из аэропорта в отель Longitude 131. Пятнадцать дизайнерских палаток–лоджей, стоящих на сваях, с автоматическими жалюзи и окнами вместо стен. На террасах day bed, камины и низкие кресла. Стильные интерьеры отсылают ко временам пионеров авиации Амелии Эрхарт и Чарльза Линберга: на стенах черно-белые фото, старинные пропеллеры от самолетов, винтажные саквояжи.

Виды заставляют забыть обо всем на свете, в том числе о wi-fi и мобильной связи. Каждая палатка названа по имени исследователя этой отдалённой австралийской глубинки. После прилета и размещения в планах часовые SPA-процедуры и вечернее наблюдение-аперитив за меняющимся цветом скалы от темнолилового до золотого. Ужин в ресторане Dune house.

На рассвете встреча с натуралистом и экскурсия на полдня на джипах к Скале и в Национальный парк Ката Тьюта. Осмотр Скалы, наскальных рисунков и пещер древних аборигенов, водопадов, прогулка через ущелья горного массива Ката Тьюта.

На ланч возвращение в отель. Вечером при наступлении сумерек прогулка в Field of Light – огромном поле, усеянном 50 000 акриловых трубок с лампочками на конце. Уникальная инсталляция находится в пяти минутах езды от Longitude 131. Она была создана английским дизайнером и архитектором Брюсом Монро. Такое ощущение, словно Млечный путь взяли и расстелили, как светящийся ковер, по огромному полю у подножия Скалы. Обещаем, это будет особый опыт. Аперитив прямо у кромки Field of Light. Ужин накроем на свежем воздухе. В отеле такой вариант называют Table 131. Длинный стол, сервировка, скатерти, факела и свечи. Астроном расскажет о звездах Южного полушария. Наш совет: проведите эту ночь не в палатке, а на террасе в day bed. Тепла от камина будет достаточно, чтобы ночевать под звездами. В парке нет других источников света, кроме небесных. Таким видели небо аборигены и первооткрыватели.

День седьмой-девятый

Завтрак и перелет на Lizard Island, один из уединенных островов Большого Барьерного рифа. Риф – исключительно живописная и мозаичная местность у северо-восточного побережья Австралии. Здесь самое крупное в мире скопление коралловых рифов, рыб и моллюсков. И ящериц на суше. Некоторые экзем- пляры вырастают до полутора метров в длину. Разумеется, все под защитой ЮНЕСКО. Уединенность – одно из главных достоинств Lizard, здесь нет бесчисленных катеров с дайверами. Вместо них своя взлетно-посадочная полоса, у каждого бунгало персональный пляж, лодка с мотором и рацией и полное ощущение Робинзонады.

Над водой
40 простых, но стильных резиденций и 24 великолепных пляжа, SPA-центр. Кроме этого теннисный корт, спортзал; в ресторане Osprey's с уклоном в современную австралийскую кухню меню меняется ежедневно, в баре подают местные вина и пиво.

Под водой
Знаменитый сайт Код Хоул находится севернее острова, в дальней части Большого Барьерного рифа. Сюда мало кто добирается – расстояние велико, благодаря чему кораллы и сам сайт находятся в идеальном состоянии. Практически гарантированно можно встретить картофельных групперов, которые могут достигать до 2,5 метров в длину и веса до 600 кг, а также больших мурен, губана Наполеона, рифовых акул. Кроме того, здесь обитают, находящиеся на грани исчезновения, дюгонь и зеленая черепаха.

День десятый

Вылет в Сидней. После прибытия размещение в Park Hyatt Sidney. Если вы в Сиднее не впервой, мы бы предложили вам город глазами инсайдера. Круиз по бухте и восхождение на знаменитый мост Harbor Bridge заменим поездкой к скале Wedding cake Rock. Пешие прогулки в национальных парках и в тропических лесах, пожалуй, самое любимое занятие австралийцев. Wedding Cake Rock – место, не самый простой путь к которому проходит через лес и скалы. Это настоящее чудо природы: белоснежная скала в форме торта расположена в самом большом национальном парке Сиднея. С неё открывается вид на океан, который, действительно, завораживает. Правда, в выходные дни есть шанс встретить и других желающих сфотографироваться, сидя на «торте», но дорога, скала и виды стоят свеч.